La cucina montenegrina racconta la storia della sua geografia: una cucina leggera e mediterranea lungo la costa e piatti sostanziosi a base di carne e latticini in montagna. Ingredienti freschi e locali sono la regola ovunque.
Dalle montagne
Il villaggio di Njeguši dà il nome alle più famose prelibatezze del Montenegro: njeguški pršut (prosciutto crudo, leggermente affumicato) e njeguški sir (formaggio), spesso servito con kajmak, una ricca panna rappresa. Qui spiccano i piatti a cottura lenta — agnello o vitello ispod sača (sotto una campana coperta di braci), e piatti di mais riscaldanti come kačamak e cicvara.
Dal mare
Lungo l'Adriatico, la tavola si arricchisce di pesce alla griglia, calamari, cozze e brodet (uno stufato di pesce profumato) servito con blitva (bietola con patate). Olio d'oliva, limone ed erbe aromatiche mantengono i sapori freschi e semplici.
I preferiti di tutti i giorni
Troverete anche classici balcanici: ćevapi, pljeskavica, burek e peperoni ripieni, oltre a trote d'acqua dolce dal Lago di Scutari e dai fiumi settentrionali.
Da bere
Il Montenegro produce vini eccellenti — il rosso corposo Vranac e il bianco fresco Krstač — insieme alla rakija (acquavite di frutta). Prijatno! — buon appetito.