La cuisine monténégrine raconte l'histoire de sa géographie : des plats méditerranéens légers le long de la côte et des plats copieux à base de viande et de produits laitiers dans les montagnes. Les ingrédients frais et locaux sont la règle partout.
Des montagnes
Le village de Njeguši donne son nom aux spécialités monténégrines les plus célèbres : le njeguški pršut (prosciutto séché à l'air libre, légèrement fumé) et le njeguški sir (fromage), souvent servis avec du kajmak, une crème riche. Les plats mijotés règnent ici — agneau ou veau ispod sača (sous un couvercle en forme de cloche recouvert de braises) — ainsi que des plats de maïs réconfortants, tels que le kačamak et la cicvara.
De la mer
Le long de l'Adriatique, la table est dominée par le poisson grillé, les calamars, les moules et le brodet (un ragoût de poisson aromatique) servi avec de la blitva (des blettes avec des pommes de terre). L'huile d'olive, le citron et les herbes rendent les saveurs fraîches et simples.
Délices quotidiens
Vous trouverez également des classiques des Balkans : les ćevapi, la pljeskavica, le burek et les poivrons farcis, ainsi que des truites d'eau douce du lac Skadar et des rivières du nord.
À boire
Le Monténégro produit d'excellents vins — le rouge audacieux Vranac et le blanc vif Krstač — à côté de la rakija (eau-de-vie de fruits). Prijatno! — bon appétit.