Die montenegrinische Küche erzählt die Geschichte ihrer Geografie: leichte, mediterrane Küche entlang der Küste und herzhafte Fleisch- und Milchgerichte in den Bergen. Frische, lokale Zutaten sind überall die Regel.
Aus den Bergen
Das Dorf Njeguši gibt seinen Namen den berühmtesten Delikatessen Montenegros: njeguški pršut (luftgetrockneter, leicht geräucherter Schinken) und njeguški sir (Käse), oft serviert mit kajmak, einer reichhaltigen Rahmcreme. Langsam gegarte Gerichte glänzen hier — Lamm oder Kalb ispod sača (unter einem glockenförmigen, mit Glut bedeckten Deckel), und wärmende Maisgerichte wie kačamak und cicvara.
Vom Meer
Entlang der Adria stehen gegrillter Fisch, Calamari, Muscheln und brodet (ein duftender Fischeintopf) auf dem Tisch, serviert mit blitva (Mangold mit Kartoffeln). Olivenöl, Zitrone und Kräuter halten die Aromen frisch und einfach.
Alltägliche Favoriten
Sie finden auch Balkan-Klassiker: ćevapi, pljeskavica, Burek und gefüllte Paprika, sowie Süßwasserforellen aus dem Skadarsee und den nördlichen Flüssen.
Zum Trinken
Montenegro produziert exzellenten Wein — den kräftigen Rotwein Vranac und den frischen Weißwein Krstač — neben rakija (Obstbrand). Prijatno! — Guten Appetit.